Me revoilà ! Ce sont, enfin!, les vacances. Je retrouve donc mes fourneaux, sous une chaleur insoutenable, et surtout mon envie de cuisiner !

Idéale pour une entrée rafraîchissante, ou pour un plat léger, cette recette vient du dernier Elle à Table (juillet-août 2010) et est à tomber à la renverse !!! J'ai un petit peu revu les quantités...

Préparation : 15m
Marinade : 1h

Pour une entrée pour 4 personnes ou un plat de 2 personnes :

• 8 tranches très fines de Bresaola (viande de bœuf séchée italienne) (environ 3,50€ les 8 tranches)
  
• 1 gousse d'ail
• 200g de ricotta fraiche
  
• 50 g de roquette
• du basilic (2 ou 3 belles branches, selon vos goûts)
  
• fleur de sel
• huile d'olive
• poivre du moulin

Faire chauffer environ 20cl d'huile d'olive dans une poêle avec la gousse d'ail, coupée en 4 tronçons, pendant 10m à feu doux.

Pendant ce temps, laver et sécher la roquette et le basilic.

Dans un bol, mélanger la ricotta avec un peu de sel, de poivre, et le basilic finement ciselé.

Déposer une cuillerée de ricotta au milieu de chaque tranche de Bresaola, quelques feuilles de ricotta, et roulez-les sur elles-mêmes. Déposer au fur et à mesure dans un plat.

Une fois l'huile bien refroidie, ôter les morceaux d'ail puis arroser les rouleaux. Couvrir le plat de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

Servir frais, parsemé de parmesan et accompagné d'une salade de roquette, de tomates, ou encore quelques tranches de melon !

Bon Appétit !

Mille pardons pour mon absence... je suis très prise par mon année de formation à l'IUFM... et le rythme de femme active a perturbé beaucoup de choses dans mon quotidien... et notamment, à mon grand regret, mon temps (et l'envie) de cuisiner... ! Voici quelques recettes réalisées il y a déjà quelques temps... mais tellement appréciées !

Préparation : 20m
Cuisson : 20m + 30m

Ingrédients pour un gros gratin pour 2 ou un plat pour 4:

• 1 kg de pommes de terre
• 300 g de lardons fumés
• 1 reblochon (ou 1 demi pour celles qui veulent faire plus light...)
• 1 oignon
• Sel, poivre, huile d'olive

Mon truc : faire revenir les pommes de terres, épluchées, coupées en dés, à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Les saveurs sont plus agréables que si l'on les cuit à l'eau !!
Donc les faire revenir 20 minutes, ajouter l'oignon émincé, et les lardons. Couvrir.

Verser dans un plat à gratin. Couper le reblochon en 2, à l'horizontal, après l'avoir légèrement gratouillé ! Poser les deux moitiés, croûte vers le plafond. Enfourner dans un four préchauffé à 190°, pendant 30 minutes.

Bon Appétit !!!

Hum, la tartiflette n'est pas très photogénique, et puis si appétissante que le plat était déjà bien attaqué au moment de la photo !!

Recette trouvée ici , modifiée un petit peu, pour remercier Papa & Maman... qui l'ont dévoré !!

Préparation : 20m
Cuisson : 50m

Ingrédients:

• 150g de chocolat noir
• 150g de beurre à température ambiante
• 130g de farine
• 120g de sucre
• 5 blancs d'œufs

Faire fondre à feu très doux le chocolat dans une casserole avec 5 cuillères à soupe d'eau.
Mélanger le sucre et le beurre, faire blanchir le mélange puis ajouter le chocolat fondu et bien mélanger à nouveau.
Ajouter ensuite la farine petit à petit en mélangeant toujours, de façon à obtenir une pâte homogène.
Battre les 5 blancs d'oeufs en neige, ajouter une pincée de sel (pour les aider à monter).
Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte, puis verser la pâte dans un moule à cake.
Cuire dans un four préchauffé à 190° pendant 50 minutes, en surveillant bien et en plantant la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson !

Je m'excuse pour le manque de mise à jour, je n'ai plus beaucoup le temps de réfléchir à de nouvelles recettes...

Recette disputée entre l'Italie et la Grèce, c'est pourtant en Grèce que nous en avons mangé... Mais une recette de ce fameux gratin me faisait de l'oeil depuis un moment. Ce fut l'occasion de tester à notre retour ! Nous nous sommes régalés...

Préparation : 20m
Cuisson : 1h

Pour 2 gros mangeurs ou 3 personnes :

• 100g de fusilli ou autres pâtes courtes
• 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• huile d'olive
   
  • Sauce
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 300g de viande de bœuf hachée
• une boîte de pulpe de tomates
• Sel et poivre
  • Couche supérieure
• un yaourt de 125g
• 1 œuf
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 20g de parmesan râpé

Pour la sauce, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé et l'ail. Ajouter ensuite le boeuf et le faire cuire en remuant doucement pendant quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomates en remuant bien, porter le tout à ébullition, assaisonner, et laisser mijoter à découvert 20 minutes. La sauce doit être assez épaisse.
Mettre les pâtes à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Les égoutter et les mettre dans un saladier pour y incorporer la crème, réserver.
Pour la couche supérieure du Pasticcio:
    battre le yaourt avec l'œuf et la muscade pour les amalgamer; saler et poivrer.
Huiler un plat à gratin, puis déposer la moitié des pâtes au fond pour constituer la première couche; les recouvrir avec la moitié de la sauce à la viande. Répéter l'opération puis terminer par la sauce au yaourt en étalant en couche régulière. Saupoudrer de parmesan.
Enfourner le Pasticcio dans un four préchauffé à 190° pendant 25m : le dessus du gratin doit être bien gratiné!

Bon Appétit !!!!

(Recette adaptée du livre Pâtes de la collection les Simplissimes)

Parce que le retour de Grèce fut difficile, à peine rentrée, les aubergines me manquaient déjà !! Recette inspirée de Biscottine.

Préparation: 10
Cuisson: 45m

Pour 1 aubergine farcie :

• 1 aubergine (bah voui...)
• 2 tomates (pas trop grosses tout de même)
• 1 oignon (petit lui aussi)
• 1 gousse d'ail
• 1 boule de Mozzarella
  
• du thym, sel, poivre, huile d'olive

Bon Appétit !!

Rome

Ses Epiceries fines ....

Ses glaces... les meilleures : San Crispino, près de la Fontaine de Trévi

(la photo ne correspond pas à cette adresse!)

Ses pizzas..., ici près de la Place Navona :

Et, bien sûr : ses Pasta !!!


Tiens, mais on dirait ma recette de Penne Rigate aux Petits Pois !! (ici)

La Grèce

Ne se résume certainement pas à ces deux plats, mais ce sont les seuls pris en photo !

Sa Salade, tellement rafraîchissante !

Et, l'inévitable : Moussaka !

Pas beaucoup de sucreries sur ce blog, malgré un nom évocateur de douceur... En fait, je suis une adepte du mélange menthe&chocolat, mais ne suis pas une grande pâtissière pour la simple et bonne raison que je ne mange que très peu de sucré ! Et mon homme aussi... Du coup, si des invités sont prévus, j'en profite pour les régaler ! En voici un exemple:

Préparation: 15m
Cuisson: 20m à 180°

Pour 12 muffins:

• 150g de farine
• 100g de sucre
• 100g de beurre fondu
• 100g de noix de coco râpée
• 1 yaourt
• 2 œufs
• 1 demi sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 24 carrés de chocolat pâtissier

Miam !!

Préparation : 10m
Cuisson : 15m

En accompagnement d'un plat pour 2 personnes :

• 1 paquet de gnocchis (pas forcément à poêler)
• 1 petit poivron rouge
• 1 oignon
• 2 pincées de curry
• Huile d'olive

Hacher en petits cubes le poivron et l'oignon, réserver.
Dans une poêle chaude et huilée, faire dorer les gnocchis pendant 5 minutes à feu moyen, en veillant à ne pas les faire noircir. Ajouter le poivron et l'oignon, faire dorer 5 minutes également, puis couvrir et baisser le feu pour faire fondre le poivron pendant 5 minutes. Saupoudrer de 2 ou 3 pincées de curry.
Parfait accompagnement d'une viande !

Bon Appétit !

Mille Pardons pour ce retard, en cause derniers exams, angoisse, résultats, fêtes, repos... Quelques recettes estivales programmées à l'avance pendant que je me régale à Rome et à Athènes ! 

Préparation : 15m

Cuisson: 30 à 40m

Pour 4 en entrée ou pour 2 en plat, petit moule à tarte:

• 1 pâte feuilletée

• 250g d'épinards surgelés

• 1 plaquette de feta

• 2 oeufs

• crème liquide

Faire décongeler les épinards au micro onde, puis les essorer dans un tamis.

Battre les oeufs avec la crème liquide (10 à 15cl), saler et poivrer. Emietter la feta et mélanger.

Ajouter les épinards, bien mélanger. Etaler la pâte dans un moule, y verser le mélange.

Cuire 30 à 40m dans un four préchauffé à 180°, servir avec une salade en accompagnement.

Pour donner du goût à de la dinde, et réaliser un plat original et savoureux !

Préparation : 10m
Réfrigération : minimum 1 heure
Cuisson : 10m

Pour deux personnes :

• 2 filets de dinde
• une tomate
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillerée à soupe de Miel - liquide
• un filet d'huile de sésame
• de la coriandre surgelée (ou fraîche bien sûr)
• du piment de Cayenne

Dans un plat, préparer la marinade : la tomate coupée en petits dés, l'oignon émincé, la sauce soja, le miel, le filet d'huile de sésame et saupoudrer de coriandre Mélanger. Y coucher les deux filets de dinde, les recouvrir de marinade, couvrir d'un film étirable et placer au réfrigérateur au minimum une heure.
Pour la cuisson, faire chauffer une poêle, y déposer les deux filets sans la marinade, couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Puis réduire le feu et ajouter la marinade, cuire sans couvercle.
Servir avec du riz basmati.

Bon Appétit !