09 novembre 2009
Cake façon Pleyel
Recette trouvée ici , modifiée un petit peu, pour remercier Papa & Maman... qui l'ont dévoré !!
Préparation : 20m
Cuisson : 50m
Ingrédients:
- 150g de chocolat noir
- 150g de beurre à température ambiante
- 130g de farine
- 120g de sucre
- 5 blancs d'œufs
Faire fondre à feu très doux le chocolat dans une casserole avec 5 cuillères à soupe d'eau.
Mélanger le sucre et le beurre, faire blanchir le mélange puis ajouter le chocolat fondu et bien mélanger à nouveau.
Ajouter ensuite la farine petit à petit en mélangeant toujours, de façon à obtenir une pâte homogène.
Battre les 5 blancs d'oeufs en neige, ajouter une pincée de sel (pour les aider à monter).
Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte, puis verser la pâte dans un moule à cake.
Cuire dans un four préchauffé à 190° pendant 50 minutes, en surveillant bien et en plantant la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson !
Je m'excuse pour le manque de mise à jour, je n'ai plus beaucoup le temps de réfléchir à de nouvelles recettes...
05 octobre 2009
Le Pasticcio
Recette disputée entre l'Italie et la Grèce, c'est pourtant en Grèce que nous en avons mangé... Mais une recette de ce fameux gratin me faisait de l'oeil depuis un moment. Ce fut l'occasion de tester à notre retour ! Nous nous sommes régalés...
Préparation : 20m
Cuisson : 1h
Pour 2 gros mangeurs ou 3 personnes :
- 100g de fusilli ou autres pâtes courtes
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- huile d'olive
- Sauce
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 300g de viande de bœuf hachée
- une boîte de pulpe de tomates
- Sel et poivre
- Couche supérieure
- un yaourt de 125g
- 1 œuf
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 20g de parmesan râpé
Pour la sauce, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé et l'ail. Ajouter ensuite le boeuf et le faire cuire en remuant doucement pendant quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomates en remuant bien, porter le tout à ébullition, assaisonner, et laisser mijoter à découvert 20 minutes. La sauce doit être assez épaisse.
Mettre les pâtes à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Les égoutter et les mettre dans un saladier pour y incorporer la crème, réserver.
Pour la couche supérieure du Pasticcio:
battre le yaourt avec l'œuf et la muscade pour les amalgamer; saler et poivrer.
Huiler un plat à gratin, puis déposer la moitié des pâtes au fond pour constituer la première couche; les recouvrir avec la moitié de la sauce à la viande. Répéter l'opération puis terminer par la sauce au yaourt en étalant en couche régulière. Saupoudrer de parmesan.
Enfourner le Pasticcio dans un four préchauffé à 190° pendant 25m : le dessus du gratin doit être bien gratiné!
Bon Appétit !!!!
(Recette adaptée du livre Pâtes de la collection les Simplissimes)
28 septembre 2009
Aubergines farcies à la Provençale
Parce que le retour de Grèce fut difficile, à peine rentrée, les aubergines me manquaient déjà !! Recette inspirée de Biscottine.
Préparation: 10
Cuisson: 45m
Pour 1 aubergine farcie :
- 1 aubergine (bah voui...)
- 2 tomates (pas trop grosses tout de même)
- 1 oignon (petit lui aussi)
- 1 gousse d'ail
- 1 boule de Mozzarella
- du thym, sel, poivre, huile d'olive
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé et l'ail pressé, ajouter les tomates préalablement coupées en dés et assaisonner.
Une fois les aubergines sorties du four, en retirer la pulpe à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère, si c'est assez tendre. Ajouter la pulpe d'aubergine aux tomates et oignon/ail. Laisser revenir quelques minutes,
parsemer de thym.
Garnir les moitiés de l'aubergine de la préparation et disposer au-dessus quelques tranches de mozzarella.
Enfourner enfin pendant une dizaine de minutes à 200° !
Bon Appétit !!
06 septembre 2009
Un petit tour à Rome, et un petit tour en Grèce...
Rome
Ses Epiceries fines ....
Ses glaces... les meilleures : San Crispino, près de la Fontaine de Trévi
(la photo ne correspond pas à cette adresse!)
Ses pizzas..., ici près de la Place Navona :
Et, bien sûr : ses Pasta !!!
Tiens, mais on dirait ma recette de Penne Rigate aux Petits Pois !! (ici)
La Grèce
Ne se résume certainement pas à ces deux plats, mais ce sont les seuls pris en photo !
Sa Salade, tellement rafraîchissante ! 
Et, l'inévitable : Moussaka !
01 août 2009
Muffins au coeur de chocolat et à la noix de coco
Pas beaucoup de sucreries sur ce blog, malgré un nom évocateur de douceur... En fait, je suis une adepte du mélange menthe&chocolat, mais ne suis pas une grande pâtissière pour la simple et bonne raison que je ne mange que très peu de sucré ! Et mon homme aussi... Du coup, si des invités sont prévus, j'en profite pour les régaler ! En voici un exemple:
Préparation: 15m
Cuisson: 20m à 180°
Pour 12 muffins:
- 150g de farine
- 100g de sucre
- 100g de beurre fondu
- 100g de noix de coco râpée
- 1 yaourt
- 2 œufs
- 1 demi sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 24 carrés de chocolat pâtissier
Fouetter le sucre et les oeufs, puis ajouter peu à peu et délicatement la farine, la levure et le yaourt. Bien mélanger.Ajouter le beurre fondu, la noix de coco et la pincée de sel, bien mélanger à nouveau.
Remplir à moitié le fond des petits moules, y mettre 2 carrés de chocolat puis recouvrir de pâte (mais pas à rabord!) . Les enfourner pendant 20minutes à 180°!
Ils sont partis à une telle vitesse que je n'ai pas pu prendre en photo le coeur coulant de chocolat!!! Mais j'en referai parce que c'était un vrai délice! Une fois cuits et démoulés, remettez-les dans le four ou dans une boîte en fer, de manière à ce que le chocolat à l'intérieur ne se fige pas!
Miam !!
24 juillet 2009
Poêlée de Gnocchis au poivron et au curry
Préparation : 10m
Cuisson : 15m
En accompagnement d'un plat pour 2 personnes :
- 1 paquet de gnocchis (pas forcément à poêler)
- 1 petit poivron rouge
- 1 oignon
- 2 pincées de curry
- Huile d'olive
Hacher en petits cubes le poivron et l'oignon, réserver.
Dans une poêle chaude et huilée, faire dorer les gnocchis pendant 5 minutes à feu moyen, en veillant à ne pas les faire noircir. Ajouter le poivron et l'oignon, faire dorer 5 minutes également, puis couvrir et baisser le feu pour faire fondre le poivron pendant 5 minutes. Saupoudrer de 2 ou 3 pincées de curry.
Parfait accompagnement d'une viande !
Bon Appétit !
17 juillet 2009
Tarte aux Epinards et à la Feta
Mille Pardons pour ce retard, en cause derniers exams, angoisse, résultats, fêtes, repos... Quelques recettes estivales programmées à l'avance pendant que je me régale à Rome et à Athènes !
Préparation : 15m
Cuisson: 30 à 40m
Pour 4 en entrée ou pour 2 en plat, petit moule à tarte:
1 pâte feuilletée
250g d'épinards surgelés
1 plaquette de feta
2 oeufs
crème liquide
Faire décongeler les épinards au micro onde, puis les essorer dans un tamis.
Battre les oeufs avec la crème liquide (10 à 15cl), saler et poivrer. Emietter la feta et mélanger.
Ajouter les épinards, bien mélanger. Etaler la pâte dans un moule, y verser le mélange.
Cuire 30 à 40m dans un four préchauffé à 180°, servir avec une salade en accompagnement.
18 juin 2009
Filets de Dinde marinés au Miel et aux Epices
Pour donner du goût à de la dinde, et réaliser un plat original et savoureux !
Préparation : 10m
Réfrigération : minimum 1 heure
Cuisson : 10m
Pour deux personnes :
- 2 filets de dinde
- une tomate
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe de Miel - liquide
- un filet d'huile de sésame
- de la coriandre surgelée (ou fraîche bien sûr)
- du piment de Cayenne
Dans un plat, préparer la marinade : la tomate coupée en petits dés, l'oignon émincé, la sauce soja, le miel, le filet d'huile de sésame et saupoudrer de coriandre Mélanger. Y coucher les deux filets de dinde, les recouvrir de marinade, couvrir d'un film étirable et placer au réfrigérateur au minimum une heure.
Pour la cuisson, faire chauffer une poêle, y déposer les deux filets sans la marinade, couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Puis réduire le feu et ajouter la marinade, cuire sans couvercle.
Servir avec du riz basmati.
Bon Appétit !
14 juin 2009
Tomates farcies au Pesto et à la Feta
Idéales pour accompagner des grillades !
Préparation : 10m
Cuisson : 20m
Pour 2 personnes :
- 3 tomates
- du Pesto
- 50g de Feta
Laver, puis couper en deux les tomates. Évider les moitiés, garder la chair dans un bol. Dans ce bol, ajouter 5 cuillères à café de pesto, et la Feta émiettée, puis mélanger. Remplir de cette préparation les moitiés de tomates. Les disposer sur une plaque et les mettre au four à 180° pendant 20 minutes. Attention au sel, le pesto et la feta étant deux ingrédients très salés, pas besoin d'en ajouter !
03 juin 2009
Gratin aux Deux Poivrons et à l'Aubergine
Recette inédite et unique, car totalement improvisée à l'aide de souvenirs d'enfance... et sans me vanter, il s'agit d'un des meilleurs plats que j'ai jamais réalisés !!! L'Homme a même saucé le plat... Incroyable !!
Préparation : 20 minutes
Cuisson : poêles = 15m + four = 30m
Pour deux personnes :
- 2 (petits) poivrons de couleur différente (jaune et orange pour moi)
- 1 aubergine de taille moyenne
- 3 ou 4 steaks hachés
- 1 boule de Mozzarella
- du Parmesan râpé
- 1 brique de Coulis de Tomate
- 1 oignon saucier
- 1 gousse d'ail
- Du Thym, sel&poivre et du Piment d'Espelette
Couper l'aubergine et les poivrons en petits cubes, les faire revenir 15 minutes dans une poêle chaude, avec de l'huile d'olive. Saupoudrer de thym séché et de sel, et y ajouter la gousse d'ail pressée. Une fois bien mijoté, rajouter le coulis de tomates, et baisser le feu.
Dans une autre poêle, faire cuire les steaks hachés, avec l'oignon saucier émincé, sel&poivre. A l'aide d'une spatule, couper vos steaks en morceaux, à même la poêle.
Préchauffer le four à 200°. Dans un plat à gratin, tapisser le fond de la viande des steaks (bien cuits). Saupoudrer de parmesan puis recouvrir par une couche de mozzarella, coupée en lamelles, assaisonner de piment d'Espelette. Puis, verser le mélange de légumes en dernière couche, et saupoudrer le gratin de parmesan.
Laisser cuire 30 minutes à 200°, et déguster avec une bonne bouteille de rosé ! Un régal !!
Régalez-vous !!!
